Näin käytät TRUFF-chilikastiketta marinadina tai lasitteena

TRUFF-kastike ei ole tarkoitettu vain tacoihin tai munien päälle lorotettavaksi. Sen sekoitus kypsiä punaisia chilipaprikoita, mustaa tryffeliä ja agave-nektaria tekee siitä yllättävän monipuolisen ruoanlaittoainesosan. Kun sitä käytetään marinadina tai lasituksena, se tuo kaksinkertaisen potkun tulisuutta ja umamia, joka voi muuttaa kaiken kanansiivistä paahdettuihin vihanneksiin.

Tässä oppaassa näytämme, miten käytät TRUFF-kastiketta marinadina tai lasituksena, ja annamme käytännön vinkkejä makujen tasapainottamiseen, yleisten virheiden välttämiseen ja pullosi parhaan hyödyn saamiseen. Olitpa sitten grillaamassa isommalle porukalle tai vain tuomassa arki-illan ruokaan potkua, nämä tekniikat auttavat sinua kokkaamaan itsevarmasti.

Miksi TRUFF-kastike toimii marinadina

Marinadit tarvitsevat tasapainon happoa, rasvaa, suolaa ja sokeria mureuttaakseen ja maustaakseen ruokaa. TRUFF-kastike hoitaa useita osa-alueita: etikka antaa happamuutta, agave makeutta ja chilipaprikat tulisuutta. Musta tryffeli tuo syvyyttä, jota tavallisista chilikastikkeista puuttuu, mikä tekee siitä loistavan pohjan gourmet-marinadille.

Koska TRUFF on jo valmiiksi tasapainoinen mauste, et tarvitse paljon lisäaineita. Yksinkertainen marinadi, jossa on TRUFF-kastiketta, oliiviöljyä ja hieman valkosipulia, toimii kauniisti kanan, katkarapujen tai kiinteän tofun kanssa. Rikkaampaa lasitusta varten voit yhdistää TRUFFin voin tai hunajan kanssa, jolloin saat tahmean, karamellisoituneen pinnan.

• Käytä marinadissa öljyn ja chilikastikkeen suhdetta 2:1, jotta ruoka ei pala grillissä.
• Lasitusta varten hauduta TRUFFia voin tai hunajan kanssa, kunnes se sakenee, ennen kuin sivelet sen ruoan päälle.

Vaihe vaiheelta: Perus-TRUFF-marinadi

Aloita yksinkertaisella marinadilla: sekoita 1/4 kupillista TRUFF-kastiketta, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 1 ruokalusikallinen limettimehua tai omenaviinietikkaa. Lisää halutessasi murskattu valkosipulinkynsi ja ripaus suolaa. Vatkaa kaikki sekaisin kulhossa tai uudelleensuljettavassa pussissa.

Lisää proteiini – kanan reidet, katkaravut tai jopa portobello-sienet toimivat hyvin – ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia huoneenlämmössä tai enintään 4 tuntia jääkaapissa. Älä jatka paljon pidempään, koska etikan happo voi alkaa hajottaa herkkien proteiinien, kuten kalan, rakennetta.

• Tulisempaa potkua varten käytä TRUFF Jalapeño Lime Hot Sauce -kastiketta alkuperäisen sijaan.



• Säästä tuoretta marinadia sipaisemista varten; älä koskaan käytä uudelleen marinadia, joka on koskettanut raakaa lihaa, ellei sitä ole ensin keitetty.

TRUFFin käyttö lasituksena grillaamiseen ja paahtamiseen

Lasitus levitetään viimeisten kypsennysminuuttien aikana, jotta ruokaan muodostuu kiiltävä, maukas kerros. Koska TRUFF sisältää sokeria, se voi palaa, jos sitä levitetään liian aikaisin. Grillatessa sivele lasitus viimeisten 3–5 minuutin aikana ja käännä usein, kunnes se karamellisoituu palamatta.

Paahdettaessa voit sivellä TRUFFia vihanneksiin, kuten porkkanoihin, ruusukaaleihin tai bataatteihin, noin 10 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita. Lämpö tiivistää maut ja luo tahmean, herkullisen kuoren. Kokeile sitä paahdetun kanan tai lohen päällä helpoksi arki-illan parannukseksi.

• Sekoita TRUFF sulatetun voin tai hunajan kanssa saadaksesi rikkaamman, tahmeamman lasituksen.
• Jos käytät hiiligrilliä, pidä lämpö keskitasoisena sokerin palamisen estämiseksi.

Makuparit ja resepti-ideoita

TRUFFin tryffeli- ja chilivivahteet sopivat hyvin ruokien kanssa, jotka kestävät voimakkaita makuja. Kokeile sitä grillatun pihvin, porsaankyljysten tai lampaan kanssa. Se toimii myös yllättävän hyvin paahdettujen vihannesten, kuten kukkakaalin tai kesäkurpitsan, kanssa. Nopeaksi alkupalaksi heitä kypsät katkaravut TRUFF-lasitukseen ja tarjoile cocktailtikuilla.

Voit myös käyttää TRUFFia viimeistelylasituksena kotitekoiseen pizzaan tai leipälevyyn. Sivele sitä pohjaan ennen paistamista saadaksesi hienovaraista tulisuutta, tai lorota sitä valmiin pizzan päälle saadaksesi voimakkaan lopetuksen. Mahdollisuudet ovat loputtomat, joten älä pelkää kokeilla.

• Yhdistä TRUFF soijakastikkeen ja inkiväärin kanssa aasialaishenkiseksi marinadiksi.
• Käytä TRUFF Black Truffle Marinaraa pastapaistoksen pohjana ja lasita sitten pinta chilikastikkeella saadaksesi lisäpotkua.

TRUFF-kastike on monipuolinen ainesosa, joka voi kohottaa ruoanlaittoasi vaivattomasti. Käytitpä sitä marinadina mureuttamaan ja maustamaan tai lasituksena kiiltävän pinnan luomiseen, avain on tulisuuden ja makeuden tasapainottaminen. Aloita näistä yksinkertaisista tekniikoista, ja pian luot omia tunnusruokiasi. Lisää inspiraatiota löydät TRUFFin chilikastikevalikoimasta ja ruokakomero-tuotteista.