在家自製辣味松露蛋黃醬（靈感來自 TRUFF）

如果你喜歡松露那樸實又奢華的風味，但又想來點辣勁，那你可來對地方了。這款自製辣味松露蛋黃醬，融合了滑順的美乃滋、濃郁的松露油，以及你最愛的辣醬所帶來的辛辣衝擊。無論是搭配薯條、漢堡、三明治還是烤蔬菜，都是完美的佐料。

這款食譜靈感來自 TRUFF 的頂級辣醬系列，讓你可以自由控制辣度，並依照個人喜好調整風味。無論你是原味的粉絲，還是偏愛墨西哥辣椒萊姆的酸辣滋味，都能輕鬆調整這款蛋黃醬來符合你的口味。最棒的是，只需五分鐘，用你手邊可能就有的簡單食材就能完成。

所需食材

這道食譜的美妙之處在於它的簡單。你只需要少少的幾樣食材：1/2 杯優質美乃滋（或使用純素美乃滋製作植物性版本）、1-2 茶匙松露油（可依你想要的松露風味強度調整）、1-2 湯匙辣醬（我們推薦 TRUFF 原味辣醬 以達到均衡的辣度）、1 瓣大蒜（切末），以及少許新鮮檸檬汁來提亮整體風味。

如果想增添深度，可以加一小撮鹽和少許黑胡椒。若想要更複雜的風味，可以試試用 TRUFF 墨西哥辣椒萊姆辣醬 取代原味——它帶有酸爽的柑橘調性，與松露完美搭配。關鍵在於使用高品質的食材，因為它們會直接影響最終的風味。

• 使用中性油基底的美乃滋，以獲得最佳質地與風味。
• 如果沒有松露油，可以用少量松露鹽或切碎的松露（如果你想來點奢華的話）代替。

逐步作法

首先，將美乃滋放入一個中等大小的碗中。加入蒜末和少許檸檬汁，攪拌均勻。接著，加入松露油和辣醬，先從少量開始，再依個人口味調整。攪拌至蛋黃醬滑順細緻，然後試味道並視需要調整調味。

如果你喜歡較稀的質地以便淋醬，可以加入一茶匙水或額外的檸檬汁拌勻。若想要較濃稠的沾醬，可在食用前放入冰箱冷藏 15-20 分鐘。風味會完美融合，變得更加美味。

• 若要製作純素版本，請使用植物性美乃滋，並確保你的辣醬是純素友善的（大多數都是）。
• 若想獲得更滑順的口感，可以使用小型食物處理機或手持攪拌棒，取代手動攪拌。

客製化點子與享用建議

這款蛋黃醬用途廣泛。可以當作頂級漢堡的抹醬、酥脆薯條或烤馬鈴薯的沾醬，或是淋在塔可和穀物碗上。也可以拌入惡魔蛋或馬鈴薯沙拉，增添意想不到的松露風味。

如果你喜歡冒險，可以試試用 TRUFF 墨西哥辣椒萊姆辣醬製作辣味松露蛋黃醬，享受更明亮、更清爽的風味。或者，想要溫和一點的版本，只需用一茶匙辣醬，並加入少許煙燻紅椒粉增添深度。變化無窮，盡情實驗吧。

• 剩餘的蛋黃醬請放入密封容器，冷藏保存最多 5 天。
• 想要更濃稠、更奢華的質地，可以使用手持攪拌棒將食材乳化。

在家自製辣味松露蛋黃醬既簡單又快速，還能無限客製化。只要幾種食材和一瓶 TRUFF 辣醬，就能為任何餐點增添奢華與辣勁。今天就試試看，用這款頂級佐料驚豔你的家人和朋友吧。